营养是生命赖以存在的基础，也是维护人类健康的重要条件。有研究表明，5％性肿瘤患者，在确诊时已伴有营养不良；因恶性肿瘤而去世的患者中，营养不良发生率几乎达100％在临床实践中，科学食疗，加强营养，可以扶正固本，帮助癌症患者提高免疫力，防止癌症复发。
 
癌症患者饮食5大原则
●保证花样增加食欲
现实中，癌症患者普遍食欲不佳。所以饮食应注意增加食品花样，保证色香味俱全，清淡可口，这样有利于提高食欲。部分患者味觉异常，食欲很差，这时可进食少量的腐乳或辣酱，以增加食欲，也可适当服用一些健脾和胃类的中药和助消化药。
●减少糖类摄入
研究表明，癌细胞能量主要来源于糖分。癌细胞对糖分的摄取能力是正常细胞的10-20倍，所以应减少糖类摄入。但也不应禁用，因为糖类是人体必需的营养物质。
●科学烹饪
癌症患者饮食烹饪方法，应以蒸、煮、烩炒为主，调味应低盐清淡。热症忌姜、葱、辣椒等热性刺激性食物，寒症忌寒凉冰冻食物。要坚决杜绝食用霉变食物。
●进食氛围良好
进食时，心情要愉快，不忧虑，不生气。心情舒畅可增加食欲，有助于食物的消化吸收和营养摄取，有助于健康的恢复。
●多吃抗癌蔬菜
研究人员经过大量研究和实验，选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是红薯，其次是芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
 
防癌抗癌粮食推荐 玉米：德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种，即钙、谷光甘肽、维生素C、镁、硒、维生素E和脂肪酸。玉米麸质含量占40％，特有的胶原蛋白占30％。玉米中的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面能抑制癌细胞发展；另一方面还能促使体内废物排出体外，对防癌也有重要意义。玉米中也含有一种“谷胱甘肽”的抗癌因子，能使致癌物质丧失毒性。
芋头：芋头膳食纤维、钾含量最多。芋头中还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体抵抗力。中医认为芋头能解毒，芋头对于人体的“痈肿毒瘤”包括癌瘤等有抑制消解的作用，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。但咳嗽有痰、过敏体质者、糖尿病患者忌食；芋头不可生吃，且忌与香蕉同食。
薏苡仁：薏苡仁有防癌作用，其抗癌的有效成分包括硒等元素，能有效抑制癌细胞的增生，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。薏苡仁的丙酮提取物，经动物实验证明有抗癌作用，临床发现给癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生显著变性。健康人常吃薏苡仁，既可有效阻止肌肤干燥又可使身体轻捷，还可减少患癌的概率。脾虚无湿、大便燥结、津液不足者及孕妇慎服。
番薯：番薯中含有大量黏蛋白多糖、纤维素、多种维生素及微量元素，其中β胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，因此其抗癌保健作用日益受到重视。美国生物家发现番薯中含有一种化学物质“氢表雄酮”,能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯，糖尿病和腹胀患者不宜多吃，有黑斑的番薯不能食用。
 
(摘录于刘鲁明 陈颢《肿瘤病人怎么吃怎么养》）